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為提升食品安全管理，建立消費信心，政府於105年6月推動「食安五環」政策，由行政院食品安全辦公室與農業委員會、環境保護署、衛生福利部、經濟部及教育部等部會共同規劃與執行。衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)執行迄今已有顯著成果，包括法規標準評估原則與國際一致、擴大食品關鍵業別納管範圍、市售產品抽驗合格率提高、黑心廠商嚴懲重罰及吹哨者檢舉條款奏效等。
「食安五環」包括「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重惡意黑心廠商責任」及「全民監督食安」等五大面向，食藥署針對每一環之執行重點說明如下：
一、第一環「源頭控管」： 致力調和法規標準，強化食品中風險物質檢驗技術之研發，並運用泛食品雲系統進行大數據分析。
二、第二環「重建生產管理」：逐步擴大「食品業者關鍵業別」建立自主管理系統，包括落實一級品管自主監測與強制檢驗、追溯追蹤及導入食品專業人員機制，強化食品業者自律管理。
三、第三環「加強查驗」：運用「分年分月、風險管控」原則，針對高違規、高風險、高關注產品，提高查驗比率，遏止不良產品上市。
四、第四環「加重惡意黑心廠商責任」：修正相關法規，重懲惡質廠商；並整合檢警調司法力量，補強行政機關偵查權之限制，消滅黑數。
五、第五環「全民監督食安」：積極鼓勵、創造監督平臺，資訊透明揭露，全民公開參與；並提高檢舉獎金，加強監督黑心廠商的力量。
政府以食安一體思維，積極推動「食安五環」，透過產業自律、政府管理及民間參與三大力量，完善從農場到餐桌之管理體系，邁向信任食安消費環境。
資料來源：食品藥物管理署