動物蛋白加工與素火腿素肉漿，分析對比-素火腿-素火腿【育田火腿】

動物蛋白加工與素火腿素肉漿，分析對比

動物蛋白加工與素火腿、素肉漿分析對比

動物蛋白的貢丸、魚丸、火鍋料、大熱狗、香腸

一.肥肉(油質)30%瘦肉25%
二.動物蛋白稱鹽溶性蛋白，加工時必須要加磷酸鹽才能讓黏度活化，Q度就越有咬勁
三.高膽固醇
四.味道、香料兩種合成天然香料

素肉漿加工

一.植物油10%以內
二.植物高蛋白成份越高Q度越強，絕不能加添加物磷酸鹽會破壞組織纖維
三.不加蛋絕對是零膽固醇
四.香料兩種合成天然香料

素火腿.素肉漿與動物蛋白對比非常明顯
素火腿.素肉漿非常單純請消費者食的安心

發布時間：2018-06-06